Кухня

Кухня Норвегии

Чем питаются норвежцы и чем кормят своих гостей-туристов? Основа норвежской кухни - рыба и другие продукты моря. Больше всего норвежцы любят треску "торск" во всех видах: знаменитая сушеная треска, копченая сушеная треска, сваренная в воде со специями, соленая сельдь с картофелем в мундире и со шкварками, рубленая печень трески с рыбьей икрой, маринованная сельдь с луком, рыбные фрикадельки под соусом бешамель, лосось в маринованном, жареном или копченом виде, жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель, щи-уха с фрикадельками и яйцом, вареные креветки "рекер", тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком и многое другое. Традиционным блюдом у норвежцев считается такая экзотика для туристов, как китовое мясо в разных видах.

Невозможно представить себе норвежскую кухню без молока. Здесь его потребляют на душу населения больше всех в мире. Самые разные молочные продукты употребляются в течение всего дня в больших количествах. Сметану, например, добавляют ко многим горячим блюдам вместо пряностей. На завтрак, как правило, подают местный деликатес - козий сыр со специфическим запахом. Он бывает нескольких несколько сортов, каждый со своим вкусом и цветом.

Уважают норвежцы и мясо: жареные свиные ребрышки, жареные бараньи и овечьи головы, сваренный с тушеной капустой, а затем запеченный вместе с ней под коричневым мучным соусом ягненок, соленый овечий окорок,

мясные тефтели, снежная куропатка, различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, тушеная баранина с капустой, говяжьи биточки под соусом, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных и птиц. На гарнир подают различные бобовые, капусту и каши. Каши в норвежской кухне, как и в русской, тоже занимают весьма заметное место. Разумеется, не обходится и без картофеля, который может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом.

Норвежцы любят домашние пироги, в каждой области их пекут по особенным рецептам, так же, как и хлеб. Очень популярны картофельные хлебцы или даже картофельные блины, хрустящий хлеб из тонкого теста, вроде лаваша. На десерт - различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной, булочки с корицей, фруктовое суфле, мусс из яичных белков, взбитых с лесными ягодами и сахаром, фруктовый торт с кремом, хлебцы с медом, вафли в форме сердечка и традиционные блины.

Любимый напиток норвежцев - кофе, который пьют всегда, везде, в огромных количествах. Кроме того, настойки из трав, кефир и йогурты, своеобразные "компоты" из фруктов и чай. Из алкогольных напитков наиболее популярны пиво, виски, водка, джин и различные ликеры. Чисто норвежский напиток - "акевит" - своеобразный самогон из картофеля с тмином, выдержанный в деревянных бочках. Настоящий акевит непременно должен дважды пересечь экватор в бочках, только тогда он будет считаться готовым к употреблению. Зимой норвежцы любят "глегг" (грог), который варится из красного вина с кардамоном, гвоздикой, изюмом и миндалем. Вместе с ним подают имбирное печенье.